回鍋肉のはずが…まさかの「味噌炒め煮込み」爆誕！私の初回鍋肉黒歴史
中華の定番「回鍋肉」に挑戦！…したかったんです
皆さん、こんにちは！「笑える！私の初料理黒歴史」へようこそ。 今回は、私が初めて中華料理の定番に挑戦した、ちょっぴり（いや、かなり？）残念な思い出をお話しさせてください。その料理とは…「回鍋肉」！
甜麺醤のコクと豆板醤のピリ辛、そしてシャキシャキの野菜とジューシーな豚肉。想像するだけでお腹が鳴りますよね。お店で食べる回鍋肉が大好きで、「これ、自分で作れたら最高じゃない？」と、軽い気持ちでチャレンジすることにしたんです。中華って、炒めるだけだし、意外と簡単なんじゃ…？当時の私は、そんな甘い考えを持っていました。
レシピ通りのはずなのに…どこで道を間違えた？
意気揚々とスーパーで材料を買い込み、いざ調理開始！レシピサイトと首っ引きで、キャベツをザク切り、ピーマンを細切り、豚バラ肉を適当な大きさに切っていきます。ここまで順調。
次に、中華鍋（持ってないので大きめのフライパン）に油を熱し、豚肉を炒めます。豚肉から脂が出てきて、いい感じ！…と思ったのも束の間。レシピには「余分な油は拭き取る」と書いてあるけど、どれが余分？全部拭き取っちゃう？いや、少しは残す？ここで早くも迷子に。結局、よく分からなかったので適当にサッと拭きました。
そして、いよいよ野菜投入！キャベツ、ピーマン、玉ねぎなどをドバッとフライパンへ。レシピには「強火で手早く！」とあります。よし、強火だ！と思ったら、フライパンが熱くなりすぎて煙がモクモク…。慌てて火を弱めたり、強めたり、もうわけが分かりません。「手早く」って一体何秒くらいなのー！？と心の中で叫びながら、とりあえず混ぜ続けました。
野菜が少ししんなりしてきたところで、事前に混ぜておいた合わせ調味料を投入。甜麺醤、豆板醤、醤油、酒、砂糖…初めて使う調味料ばかりで、分量もちゃんと計った（つもり）！これを炒め合わせた豚肉と野菜にジャーっとかけます。
さあ、ここからが本番！タレを全体に絡めて、香ばしく仕上げるんだ！と気合を入れたんですが…。
衝撃の完成形！これは回鍋肉なのか…？
タレを投入して混ぜているうちに、あれ？なんか水分が多くない…？
キャベツから水分が出たのか、それともタレの分量が多かったのか、フライパンの中がみるみるうちに汁っぽくなっていきます。強火にしたって、なかなか水分が飛ばない…。むしろ、野菜がどんどんクタッとなって、炒め物特有のシャキシャキ感が失われていくではありませんか！
「え、ちょ、待って…シャキシャキはどこへ行ったの！？」
慌てて火を強めるも、焼け石に水。豚肉はタレの中で漂い、野菜は湯船に浸かっているかのよう…。そして、あの香ばしい味噌ダレの香りではなく、どこか水っぽく、ぼやけた味噌の香りがキッチンに充満します。
出来上がった「何か」をお皿に盛り付けた時の衝撃と言ったら！
見た目は…茶色くて、野菜がへにゃへにゃ。豚肉はタレの中で行方不明寸前。お世辞にも美味しそうとは言えない佇まいです。一口食べてみると、味もやっぱりぼやけていて、シャキシャキどころかクタッとした食感。これ、回鍋肉じゃなくて、もはや「味噌炒め煮込み」なのでは…？
楽しみにしていた回鍋肉が、全く別物の汁っぽい物体になってしまった現実を前に、思わず苦笑いするしかありませんでした。
この黒歴史から学んだこと（？）、そして今
あの「味噌炒め煮込み」回鍋肉黒歴史から学んだこと。それは…
- 中華の「強火で手早く」は想像以上に強火で手早い！
- 野菜から出る水分は侮れない！
- 合わせ調味料の分量は本当に重要（特に初心者は）。
- そして何より、見た目が違っても、自分で作った料理はとりあえず食べるべし！ （美味しくなくても…）
この失敗以来、回鍋肉を作る時は、野菜を炒めすぎないように気をつけたり、タレを入れるタイミングを慎重にしたり…と、少しずつ改良を重ねています（まだ完全には克服できていませんが！笑）。
失敗もまた味（？）！一緒に笑い飛ばしましょう！
初めての回鍋肉がまさかの「味噌炒め煮込み」になった私の黒歴史。きっと、私と同じように「簡単そうに見えたのに！」と撃沈した経験がある方もいるのではないでしょうか？
料理の失敗って、その時はちょっぴり凹むけど、後から思い返すとクスッと笑えるエピソードになりますよね。「あんなこともあったな〜」って、笑い話にできたら最高です！
このサイトが、皆さんの「自分だけじゃないんだ！」という安心感に繋がれば嬉しいです。さあ、今日の失敗も明日の笑い話に！一緒に料理の黒歴史を笑い飛ばしましょう！